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Pasta con tonno e zucchine al profumo di limone

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Ingredienti
70 g pasta corta a piacere
1 zucchina
80 g tonno sott’olio
Preparazione
Tagliare a striscioline la zucchina e scottarle in acqua e sale, scolarle e tenere da parte.
In una larga padella che possa contenere la pasta, versare il tonno sminuzzato e lasciarlo riscaldare; aggiungere le zucchine e farle insaporire, spruzzare di succo di limone, tenendo la fiamma al minimo.
A parte cuocere la pasta in acqua salata e portarla a cottura al dente. Scolarla e versarla nella padella, mescolando delicatamente. Servire subito.

Famiglia Gentile 08 aprile 2018

Fusilli di grano saraceno con ortaggi e tonno

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INGREDIENTI x 4 p
320 g fusilli di grano saraceno
2 zucchine
2 piccole carote
1 peperone rosso e 1 giallo
300 g tonno sott’olio sgocciolato
Aglio, prezzemolo, olio evo, sale, peperoncino q.b. 
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine e ridurle a piccoli quadrotti. Fare lo stesso con i peperoni, eliminando nervature e piccioli, e le carote, riducendo tutto a pezzettini.
In un largo tegame che possa contenere anche la pasta (wok) rosolare l’aglio in olio caldo, unire le verdure e farle saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con le verdure, aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente e lasciare insaporire aggiungendo poco peperoncino. Servire caldo.

Famiglia Gentile 04 giugno 2017

Filetto di tonno in crosta di nocciole su letto di rucola

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Ingredienti x 4 p
4 fette di filetto di tonno
200 g nocciole tostate e pelate
Olio evo q.b.
Sale, pepe, q.b. 
Preparazione
Tritare grossolanamente le nocciole. Lavare e asciugare i filetti di tonno. Spennellarli con dell’olio  e subito dopo passarli nelle nocciole pressando delicatamente in modo da far bene aderire il trito.
In una padella versare dell’olio evo e quando è ben caldo appoggiare le fette di pesce cuocendo   2-3 minuti per lato, in modo che resti rosa all’ interno e quindi morbido e roseo (qui è legata la vostra bravura …), facendo attenzione nel rivoltare le fette per non far cadere le nocciole che dovranno risultare dorate e croccanti. Servire su un letto di rucola.