Archivi tag: zucchine

Pasta con tonno e zucchine al profumo di limone

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti
70 g pasta corta a piacere
1 zucchina
80 g tonno sott’olio
Preparazione
Tagliare a striscioline la zucchina e scottarle in acqua e sale, scolarle e tenere da parte.
In una larga padella che possa contenere la pasta, versare il tonno sminuzzato e lasciarlo riscaldare; aggiungere le zucchine e farle insaporire, spruzzare di succo di limone, tenendo la fiamma al minimo.
A parte cuocere la pasta in acqua salata e portarla a cottura al dente. Scolarla e versarla nella padella, mescolando delicatamente. Servire subito.

Famiglia Gentile 08 aprile 2018

Tortino di alici e zucchine

Pubblicato il da
Rispondi
INGREDIENTI X 2 P
300 alici
1 zucchina
Olio evo
½ scalogno
Poco pangrattato
sale, pepe, q.b.
PREPARAZIONE
 Pulire le alici, eliminare le lische, risciacquarle delicatamente e scolarle bene.
Grattugiare la zucchina e scottarla in poco olio con lo scalogno, salare.
Oliare un tegame e spolverare il fondo di pangrattato.
Disporre le alici a raggiera, aperte, con il dorso rivolto all’ingiù. Salare e pepare. Disporre, sopra le alici, le zucchine grattugiate, e ricoprire con un altro strato di alici, con il dorso all’insù. Salare, pepare, spolverare di pangrattato e versare un filo di olio. Infornare a 200° per circa 10/15 minuti.
Servire caldo.

Famiglia Gentile 04 ottobre 2017

Tagliolini di zucchine alla puttanesca

Pubblicato il da
Rispondi
INGREDIENTI X 2 p
3 zucchine di media grandezza
sugo di pomodoro
olive nere di Gaeta
capperi q.b.
1 spicchio di aglio
olio evo, sale, pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Preparare il sugo alla puttanesca: rosolare l’aglio tritato (o intero e poi tolto) in olio evo aggiungere il pomodoro, le olive snocciolate, i capperi dissalati e ben sciacquati, salare, pepare e portare a cottura (deve risultare un sugo denso).
Mentre cuoce il sugo tagliare, con l’apposito utensile, le zucchine a striscioline come i tagliolini, metterli in un colapasta a perdere l’acqua in eccesso.
Quando il sugo è pronto versare i tagliolini di zucchine e lasciare cuocere per circa 4-5 minuti mescolando per far assorbire il sugo ma cercando di non rompere le striscioline. Impiattare e servire caldo.

Famiglia Gentile 24 agosto 2017