Ingredienti per 4 persone

320 gr paccheri di Gragnano

3 salsicce a punta di coltello

500 gr punte di asparagi

125 gr panna da cucina

½ scalogno

Parmigiano a piacere

Olio evo qb

Sale , pepe, qb 

Preparazione

Pulire e sbollentare gli asparagi; tenere da parte un po’ delle punte vere e proprie e frullare il resto.

In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere le salsicce spellate e tagliuzzate, salare, pepare e portare a cottura aggiungendo un po’ di acqua.

Aggiungere la crema di asparagi e la panna e tenere in caldo.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella, mescolando delicatamente e lasciando insaporire.

Impiattare decorando con le punte tenute da parte e servire con parmigiano a piacere.