Trippa alla romana

Ingredienti x 1 p.
300 g trippa mista pulita
200 g pomodori pelati tritai fini
Olio evo q.b.
½ Scalogno
Sale, mentuccia q.b.
1 peperoncino piccante
Pecorino q.b. 
Preparazione
Lavare e tagliare la trippa a striscioline. In una larga padella rosolare lo scalogno in olio e, quando è ancora chiaro, aggiungere il pomodoro, il peperoncino, la mentuccia e la trippa. Salare. Portare a cottura a fuoco basso. Versare in un piatto, cospargere di pecorino e servire caldo.

Famiglia Gentile 23 settembre 2017

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