Ingredienti x 1 p.

300 g trippa mista pulita

200 g pomodori pelati tritai fini

Olio evo q.b.

½ Scalogno

Sale, mentuccia q.b.

1 peperoncino piccante

Pecorino q.b. 

Preparazione

Lavare e tagliare la trippa a striscioline. In una larga padella rosolare lo scalogno in olio e, quando è ancora chiaro, aggiungere il pomodoro, il peperoncino, la mentuccia e la trippa. Salare. Portare a cottura a fuoco basso. Versare in un piatto, cospargere di pecorino e servire caldo.

Famiglia Gentile 23 settembre 2017