Ingredienti x 2 p

180 g fusilli giganti

300 g spicchi di carciofi surgelati o cotti a vapore

2 salsicce sottili

Pecorino q.b.

Olio evo, sale, pepe, vino bianco q.b.

Preparazione

Cuocere in un tegame con olio e poco aglio i carciofi a spicchi salandoli.

In un largo tegame che possa contenere anche la pasta, rosolare in poco olio le salsicce spellate e tagliate a rondelle, spruzzarle con un po’ di vino bianco, lasciare evaporare e portarle a cottura  (pochi minuti).  Frullare una metà dei carciofi e tenere in caldo la crema ottenuta. Aggiungere i carciofi alle salsicce, e mescolare delicatamente.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente tenendo da parte l’acqua di cottura e versarla nel tegame aggiungendo anche la crema di carciofi. Mantecare, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua, e servire cospargendo di pecorino grattugiato.

22 feb 2022 – A. Passeggio Gentile