INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 g di ceci in scatola

2 patate medie

100 g di spinaci freschi o surgelati

30 g di Grana Padano a scaglie

1/2 l di brodo vegetale

aglio

cipolla

olio

sale

pepe

 Preparazione                                          

In un tegame dorare uno spicchio d’aglio in due cucchiai d’olio e poi eliminarlo. Aggiungere la cipolla tritata finemente e quando è diventata trasparente insaporire le patate a cubetti. Mescolare e cuocere per alcuni minuti . Infine aggiungere i ceci ben sgocciolati dal liquido di conservazione, risciacquati. Versare nel recipiente il brodo già caldo e unire gli spinaci spezzettati, portare a cottura. Distribuire nei piatti, volendo posare dei piccoli crostini sul fondo del piatto,  cospargere di scaglie di Grana Padano e un pizzico di pepe.

Foto Fam Gentile

Nota Francescana: Piatto veloce e saporito. Aggiungerei qualche cubetto di pancetta o guanciale …