Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane di media grandezza

2 uova

farina e pangrattato q.b.

sale e olio evo q.b.

Preparazione:

Spellare le melanzane, affettarle  alte mezzo centimetro, tuffarle in acqua e sale, lasciandole riposare 10 minuti, poi strizzare e passare ogni fetta prima nella farina, poi nell’ uovo sbattuto e salato, ed infine nel pangrattato, posizionare le fette  sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno . Cospargere di un filo d’olio evo ed infornare a 180 gradi fino a doratura. Controllare dopo circa 20 minuti, nel caso girarle.

20 lug 20 A. Passeggio Cotolette di melanzane