Ingredienti x 2 p

2 patate media grandezza

2 carota media grandezza

2 zucchine media grandezza

80 g prosciutto cotto

80 g formaggio a fette

1 tuorlo d’uovo

3 cucchiai farina

2 parmigiano q.b.

3 cucchiai parmigiano grattugiato

Pangrattato q.b.

Poco olio evo

Sale, pepe, q.b.

Preparazione

Grattugiare le patate, le zucchine e le carote e lasciarle in un colino a perdere l’acqua che contengono.

Strizzarle bene e versarle in una ciotola, aggiungere il tuorlo, la farina, il parmigiano e poco pangrattato, salare, pepare e mescolare bene con le mani, se necessario aggiungere ancora pangrattato, deve risultare un composto abbastanza asciutto ma non secco.

Ricoprire di carta forno una teglia di circa 24 cm, versare metà dell’impasto stendendolo fino ai bordi. Mettere le fette di prosciutto ed il formaggio, ricoprire con il resto dell’impasto chiudendo bene i bordi.

Spolverare con poco parmigiano e ancora del pangrattato.

Versare un filo d’olio ed infornare a 200° in forno preriscaldato. Quando si sarà formata una  crosticina dorata il tortino sarà pronto

17 marzo 2023