Ingredienti

8 fettine sottili di vitello o manzo  (ottima quella per carpaccio)

8 fettine prosciutto cotto

Una manciata di spinaci

Sale, pepe

Qualche fogliolina di salvia

Olio evo qb

Preparazione

Cuocere gli spinaci, lavati e strizzati, salare e lasciare raffreddare.

Tagliare le fettine ad una larghezza di circa 5 cm, stenderle su un tagliere. Ricoprire ogni striscia con il prosciutto cotto tagliato a misura, ricoprire con un po’ di spinaci e arrotolare ogni striscia fermandola con uno stecchino. In una larga padella riscaldare l’olio e rosolare a fiamma vivace le girelle, cospargendo di qualche fogliolina di salvia. Salare e pepare. Cuocere per pochi minuti ( la carne sottile non ha bisogno di molto tempo)  e servire caldo.

Famiglia Gentile 06 gen 2016