INGREDIENTI PER 2 PERSONE

140 g pasta formato gramigna

4-6 zucchinette verdi e gialle

50 g di guanciale tagliato a striscioline

1 scalogno

3-4 foglie basilico

 olio extravergine di oliva

 sale, pepe q. b. 

PREPARAZIONE

Affettare finemente lo scalogno e, in tegame che possa contenere anche la pasta, lasciarlo rosolare delicatamente in olio evo, aggiungere il guanciale, appena è appassito versare le zucchine tagliate a pezzetti, aggiungere sale e pepe e rosolare il tutto a fuoco vivo. Lasciare cuocere aggiungendo poca acqua tiepida. A parte lessare la pasta  in abbondante acqua salata, e a cottura ultimata scolarla e versarla nelle zucchinette col condimento. Aggiungere, se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere un sughetto cremoso. Spolverare con parmigiano grattugiato e basilico spezzettato, servire subito ben caldo.

26 maggio 2022 – Fam Gentile