Ingredienti

1 cavolfiore bianco freschissimo

5-6 papaccelle ( peperoni dolci e piccanti tondi  sottaceto)

Acciughe dissalate

Olive bianche dolci di Napoli e nere di Gaeta

Cetriolini  e cipolline sottaceto a piacere

Sale qb

Olio extravergine oliva

 Aceto bianco 

Preparazione

Pulire il cavolfiore sotto l’ acqua corrente,  dividerlo in cimette e lessarle in acqua bollente salata. Scolarle “ al dente” e lasciarle raffreddare in un capace piatto da portata.

Condire poi con olio evo,  decorare tutto il piatto con le olive, verdi e nere,  i peperoni a fettine, alternando i verdi dolci con i rossi piccanti, le acciughe dissalate e altri sottaceti a piacere.

Condire con abbondante olio evo e spruzzare di aceto. coprire  e lasciare che tutti gli ingredienti si possano amalgamare dando così sapore alle cimette di cavolfiore. Può essere mangiata anche nei giorni seguenti aggiungendo eventualmente altri ingredienti.

Foto Fam. Gentile

Nota Francescana: A me piace aggiungere anche olive nere infornate …Questo piatto, detto di “rinforzo”, è tipico nel Cenone di Natale a Napoli ed è utile a metà serata, per “aiutare” lo stomaco a liberarsi e prepararsi a ricevere tante e tante altre delizie … non proprio leggere. Avanti tutta!

Fam Gentile 25 dic 2016