Linguine ai totanetti

Ingredienti x 2 p
160 g linguine
400 g totanetti freschi
½ spicchio aglio
Prezzemolo
1 bicchiere piccolo vino bianco
Olio evo q.b. 
Preparazione
Pulire i totanetti: eliminare le interiora e la pelle, sciacquarli e asciugarli.
In un largo tegame che possa contenere la pasta, rosolare lo spicchio d’ aglio ed eliminarlo, aggiungere i totanetti , mescolare spruzzarli di vino, sfumare e a fuoco medio portare a cottura, salando quanto basta. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla molto al dente e versarla nella padella col pesce portandola a cottura e aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua della pasta.
Spolverare con il prezzemolo tritato e servire caldo.

Famiglia Gentile – 03 settembre 2017

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