Ingredienti x 2 persone

160 gr linguine

6 cucchiai pesto di zucchine

2 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente

Grana grattugiato q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione

Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua, frullarle con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale, olio evo q.b. per ottenere un pesto denso.

Tritare grossolanamente le nocciole ed aggiungerle in parte al pesto.

A parte cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare e cospargere di grana grattugiato e qualche nocciola . Servire molto caldo.

Famiglia Gentile 07 ottobre 2018