Ingredienti per 2 persone

160 g linguine

200 g  di cuori di carciofi

100 g ricotta

Olio evo qb

Sale qb

Pepe

½ scalogno

Preparazione

Cuocere i cuori di carciofi ( anche surgelati) in padella con olio e scalogno tritato. Frullarli, aggiungere la ricotta stemperata con poca acqua tiepida in modo da ottenere una crema fluida. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Portarla a cottura, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento, spadellare delicatamente e servire caldissimo .

18 ottobre 2024