Ingredienti x4 p

300 g pasta formato linguine

24 mazzancolle

300 gr fragole

1 dito di vino bianco

1 cucchiaio granella di pistacchio

Olio evo q.b.

½ scalogno

Sale, pepe q. b.

Preparazione

Pulire e sgusciare le mazzancolle avendo l’accortezza  di eliminare il filetto nero. Lavarli e asciugarli delicatamente. Lavare velocemente sotto acqua corrente le fragole, eliminare le foglioline e tagliarle a pezzetti grossolani.  In una larga padella che possa contenere anche la pasta rosolare nell’olio lo scalogno tritato e quando è ancora biondo versare le mazzancolle e rosolarle velocemente per pochi minuti spruzzandole di vino bianco, salare pepare e toglierle dal tegame. Versare nel condimento le fragole ( tenendone da parte in caldo qualcuna per guarnire) e lasciarle disfare, salando e pepando e aggiungendo poca acqua tiepida. Rimettere le mazzancolle nel tegame e tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Versare la pasta nel tegame e spadellare pochi secondi. Impiattare e cospargere di granella di pistacchio. Servire subito.

Famiglia Gentile 17 aprile 2016