Ingredienti per 2 persone

Un cespo di catalogna lessata

160 gr pasta formato linguine

1 scalogno

2 acciughe dissalate

Ricotta salata, dura, da grattugiare q.b.

Olio evo, sale, peperoncino, qb

Preparazione

Tagliare a fettine lo scalogno, rosolarlo nell’olio, sciogliere le acciughe con una forchetta e aggiungere le catalogne lessate in precedenza e tagliate a pezzettini, lasciare insaporire senza fare troppo asciugare la verdura (nel caso aggiungere acqua di cottura della pasta) frullare il tutto per ottenere un pesto.

A parte cuocere la pasta. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Spolverare di ricotta dura  grattugiata a scagliette, un po’ di peperoncino ed impiattare subito.

07 ago 2024