INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 g maltagliati

8 fiori di zucca

100 g di Bacon a fette

1 scalogno

A piacere: pecorino o parmigiano grattugiato

1 b zafferano

olio extravergine di oliva

sale, pepe q. b.

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente far rosolare, senza olio, le fette di Bacon fino a che diventino croccanti e tenerle in caldo.

Affettare finemente lo scalogno e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, lasciarlo rosolare delicatamente in olio evo aggiungere lo zafferano sciolto in un po’ di acqua tiepida e solo poco prima della pasta aggiungere i fiori di zucca puliti (dopo aver eliminato i pistilli) e interi, tenendone un paio da parte per guarnire, facendo appena appassire. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, e a cottura ultimata scolarla e saltarla in padella col condimento. Aggiungere, se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere un sughetto cremoso. Spolverare, se piace, con pecorino grattugiato guarnire con il bacon e un fiore di zucca e servire subito ben caldo.

a. Gentile 12 dicembre 2019