Ingredienti per 2 p.

4 zucchine piccole di grandezza simili

150 g pasta tipo mezzi ziti, ma anche bucatini …

Parmigiano grattugiato

1 fetta di formaggio caciocavallo

1 scalogno

Olio evo q.b.

Olio per friggere q.b.

Preparazione

Tagliare lo scalogno a rondelle e lasciarlo appassire in un tegame che possa poi contenere anche la pasta. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine friggerle in olio bollente dorandole. Aggiungerle allo scalogno, salare e pepare tenendo in caldo.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mescolarla alle zucchine nel tegame e farla saltare per circa un minuto.

Servire caldo, aggiungendo nel piatto, il caciocavallo grattugiato a scaglie. A piacere aggiungere poco parmigiano grattugiato.

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