Ingredienti x2 p

120 g farro perlato

1 b. ceci cotti

80 g guanciale

Olio evo, sale  q.b.

Rosmarino un rametto

1 spicchio aglio

 Preparazione

Cuocere il farro in acqua salata per il tempo indicato (circa 20 minuti). Nel frattempo scolare i ceci dalla loro acqua, sciacquarli e versarli in un tegame con olio evo e uno spicchio di aglio rosolato, salare aggiungere poca acqua tiepida e lasciare insaporire aggiungendo qualche ago di rosmarino sminuzzato. Portare a cottura il farro, scolarlo e versarlo nel tegame con i ceci. Mentre si insaporisce il tutto rosolare in un padellino il guanciale a striscioline fino a farlo diventare trasparente e croccante. Impiattare la minestra guarnendo col guanciale.

15 apr 2020 – A. Passeggio Gentile