Spesso ci restano pezzi di pane che non possiamo buttare … Ecco una ricetta per usarli con gusto … 

INGREDIENTI (circa 10 burger)

350 g zucchine

120/150 g pane raffermo

50 g grana grattugiato

50 g circa di pangrattato per l’impasto

1 uovo

½ spicchio aglio

Olio evo q.b.

Pangrattato q.b. ( per impanatura)

sale

PREPARAZIONE

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini molto piccoli. In una padella far dorare l’aglio in olio evo, aggiungere le zucchine, salare e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti.

A cotture ultimata, schiacciarle con una forchetta, trasferirle in una ciotola, aggiungere il pane precedentemente ammollato in acqua e ben strizzato, l’uovo, il grana e un po’ di sale.

Amalgamare il tutto unendo anche il pangrattato, ottenendo un composto ben compatto.

Con le mani leggermente oliate, formare i burger: prendere una quantità di impasto grande come una pallina da tennis, lavorarlo schiacciandolo con i palmi delle mani dandogli una forma ovale. Passare i burger nel pangrattato da entrambi i lati.

In una padella antiaderente, scaldare poco olio e posizionare i burger uno accanto all’altro, cuocendoli finché non saranno dorati, rigirandoli spesso.

Servirli caldi con un contorno “umido”, come insalata, peperoni in padella…

Volendo si possono cuocere anche al forno in una teglia foderata di carta forno irrorati con olio e cotti per circa 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.

A. Passeggio Gentile – 25 mag 2021