Ingredienti per 2 persone

160 g nuvole o altro formato per esempio mezze maniche

100 g ricotta

60 g parmigiano grattugiato

10- 15 noci

Olio evo qb

Sale qb

Pepe

½ scalogno

Preparazione

Rosolare piano in padella olio lo scalogno tritato. Aggiungere la ricotta stemperata con poca acqua tiepida e parmigiano grattugiato, in modo da ottenere una crema fluida. Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente lasciandone intere 4 metà per decorazione e aggiungerle alla crema. Tenere in caldo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Portarla a cottura, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento, spadellare delicatamente e servire caldissimo decorando con le mezze noci messe da parte.

15 dicembre 2024