Pulire le seppie eliminando becco occhi ed interiora, tagliarle a striscioline ed asciugarle.
In un tegame versare dell’olio evo, uno spicchio di aglio e lasciarlo imbiondire, versare le seppioline, sfumare con poco vino bianco. Aggiungere dell’acqua tiepida e portare a cottura. In un altro tegame cuocere i piselli in olio e poca acqua. Quando sono cotti mescolarli alle seppie.
Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, colarle al dente e mescolarle nel tegame delle seppioline e i piselli. Lasciare insaporire e servire caldo.
