INGREDIENTI x 2 p

150 g riso

1 polpo

1 seppiolina

1 tazza pisellini cotti

1 zucchina

1 peperone rosso piccolo

5-6- pomodori pelati

1 tazza vongole e cozze sgusciate

½ bicchiere vino bianco

1 spicchio aglio

½ cipolla

Prezzemolo q.b.

Olio evo , sale, peperoncino, q.b.

PREPARAZIONE

In una larga padella che possa contenere anche il riso, rosolare la cipolla e lo spicchio di aglio tritato in olio evo, aggiungere la seppiolina e il polpo tagliati a pezzi, salare, sfumare con il vino bianco e far cuocere. A metà cottura aggiungere il peperone  a quadrotti,  la zucchina a tocchetti e i pezzetti di pomodoro spellati e il peperoncino. Aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Versarlo nel tegame e mescolare lasciando insaporire, aggiungere le cozze e le vongole e il prezzemolo tritato. Mescolare ed impiattare decorando con una fogliolina di basilico fresco.

A. Gentile 06 giugno 2020