Pappardelle ai porcini e tarallo napoletano

Ingredienti per 4 persone
400 g pappardelle secche
500 g funghi porcini surgelati
2 taralli napoletani
1 ciuffo prezzemolo
1-2 spicchi aglio
Olio evo q.b.
Sale q-b.
Pepe q.b.
Preparazione
Risciacquare velocemente i funghi porcini con acqua tiepida. Tritare il prezzemolo, l’aglio e soffriggerli in una padella con abbondante olio, unire i funghi porcini tagliati per la lunghezza, aggiustare di sale e di pepe, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di olio prima di immergervi la pasta ( eviterà che si attacchino) .
Seguire i tempi di cottura , scolare le pappardelle  mantenendo un po’ dell’ acqua della pasta e versarle nella padella con i funghi. Aggiungere il prezzemolo tritato fresco, farle insaporire, impiattare, cospargere di taralli sbriciolati molto grossolanamente e servire.

 

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