Cosa ho a disposizione oggi a pranzo? Pochissimo: 1200 sono le kcal che posso assimilare in tutto il giorno !!!!!

Ingredienti

70 g pasta corta a piacere

1 ricottina light

1 porzione melanzane rosolate

pezzetto di scalogno

Foglie di basilico a piacere

Grana e pepe a piacere 

Preparazione

Tagliare a dadini una melanzana e rosolarli in una padella con un cucchiaio di olio extravergine e lo scalogno, salare e pepare. A parte cuocere la pasta in acqua salata e portarla a cottura al dente. Scolarla e versarla nella padella, aggiungere le foglie di basilico secondo i propri gusti, la ricotta e lasciare che si scaldi per qualche secondo. Impiattare e cospargere di grana grattugiato e pepe.

13 maggio 2015 Foto F. Gentile