Ingredienti x 2 p.

140 g pasta corta

1 cespo radicchio trevisano

½ scalogno

olio evo q.b.

1 salsiccia napoletana

Parmigiano grattugiato a piacere 

Preparazione 

Pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a striscioline sottili, asciugarlo.

 In un tegame con poco olio far imbiondire lo scalogno tritato.

Versare il radicchio e lasciare chi si insaporisca ben bene. Aggiungere, se necessario poca acqua tiepida e portare a cottura.

Nel frattempo spellare e tagliare la salsiccia e rosolarla in una padella, che possa contenere anche la pasta, con poco olio e portare a cottura. Aggiungere il radicchio cotto e lasciare insaporire il tutto. Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella, mantecare bene. Impiattare e servire caldo, spolverando con poco parmigiano grattugiato.

A. Passeggio Gentile – 14 mar 2021