Nota Francescana: Avevo pronta la trippa alla romana. C’è cosa migliore che abbinarla alla pasta? Mi sono preparato un gran piatto rustico e … piccante!!!

Ingredienti per 2 persone

140 gr pasta corta e doppia

300 g trippa mista pulita

200 g pomodori pelati tritati fini

Olio evo q.b.

½ Scalogno

Sale, mentuccia q.b.

1 peperoncino piccante

Pecorino q.b. 

Preparazione

Lavare e tagliare la trippa a striscioline. In una larga padella rosolare lo scalogno in olio e, quando è ancora chiaro, aggiungere il pomodoro, il peperoncino, la mentuccia e la trippa. Salare. Portare a cottura a fuoco basso.

Cuocere la pasta al dente, versarla in padella con il sugo e la trippa già pronta e far saltare. Impiattare, cospargere di pecorino e servire molto caldo.

F. Gentile – 22 febbraio 2018