Pasta con zucca salsiccia e ricotta

Ingredienti per 4 persone 
400 g tortiglioni
1 scalogno
3 salsicce sottili
600 grammi di polpa di zucca privata della buccia
150 g ricotta
Sale, pepe q.b.
Olio evo q.b.
Pepe nero 
Preparazione
Tagliare la polpa della zucca a cubetti, sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
In una larga padella  versare un po’di olio in cui imbiondire mezzo scalogno a fuoco moderato, poi unire la salsiccia, spellata e tagliata grossolanamente a pezzi, farla rosolare e poi aggiungere i cubetti di zucca, regolare di sale. Cuocere per circa 15 o 20 minuti, fino a quando la zucca diventerà tenera.
In una pentola a parte portare a bollore abbastanza acqua salata da lessare comodamente la pasta, scolala al dente, versala nella padella col condimento di zucca, aggiungere la ricotta stemperata con poca acqua di cottura della pasta, mantecare, spolverare con un pizzico di pepe e servire caldo.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.