80.g provola fresca (mozzarella di bufala affumicata)
½ scalogno
3.-4 pomodorini
Olio evo q.b.
Sale, pepe, basilico, grana q.b
PREPARAZIONE
Lavare, asciugare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti. In un tegame che possa contenere la pasta rosolare lo scalogno, aggiungere le zucchine, i pomodorini tagliati a metà, salare , pepare aggiungere poca acqua e portare a cottura.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta mista, scolarla molto al dente e versarla nel tegame delle zucchine. Mescolare e lasciare finire di cuocere la pasta. Solo quando è cotta, a fuoco spento, aggiungere la provola tagliata a tocchetti e ben scolata del suo liquido e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Mescolare , lasciare insaporire e versare nei piati decorando con foglioline di basilico.
