INGREDIENTI X 2P

120 g pasta tipo mezze penne

2 zucchine medie

100 g parmigiano grattugiato

½  scalogno

Olio evo q.b.

Sale, pepe, basilico

PREPARAZIONE

Lavare, asciugare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti. In una padella che possa contenere la pasta rosolare lo scalogno, aggiungere le zucchine, salare , pepare, aggiungere poca acqua e portare a cottura.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e versarla nel tegame delle zucchine. Mescolare e lasciare finire di cuocere la pasta. Solo quando è cotta, fuori dal fornello, aggiungere il parmigiano, mescolando finché non si sarà amalgamato completamente, e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, lasciare insaporire e versare nei piatti decorando con foglioline di basilico.

A piacere aggiungere altro parmigiano.

30 agosto 2023