Ingredienti x 2 p

Pennoni 160 g

200 g funghi porcini

1 conf panna

80 g parmigiano grattugiato

50 g burro

2 tuorli uova

Preparazione

In una larga padella che possa contenere anche la pasta far sciogliere il burro, aggiungere i funghi , salare e lasciarli cuocere a fuoco basso.

Mentre l’acqua per la pasta  arriva a bollore, sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola insieme al parmigiano e la panna, salare  e lavorare finché non diventa una crema bene amalgamata che andrà aggiunta ai funghi in padella.

Cuocere la pasta in acqua salata, quando è al dente scolarla e versarla nel condimento mescolando

Bene e aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Impiattare e servire spolverando con altro parmigiano.

30 maggio 2023