Ingredienti

2 panini raffermi

250 g ricotta

89 g grana grattugiato

1 uovo

Pangrattato, farina, q. b.

Sale, pepe, prezzemolo, olio q.b.

1 confezione funghi misti surgelati

Preparazione

Ammollare il pane in acqua o latte, strizzarlo molto bene e posizionarlo in una ciotola con la ricotta, aggiungere il sale, il pepe, un po’ di prezzemolo, l’uovo, il grana e mescolare con cura: dovrà risultare un impasto morbido ma non duro, se necessario aggiungere del pangrattato.

 Con le mani inumidite formare delle polpette e passare ogni polpetta nella farina.

In una larga padella versare poco olio evo e posizionare le polpette una accanto all’altra. Cuocere a fuoco basso. In un’altra padella cuocere i funghi in olio evo, salare e pepare, aggiungerli alle polpette e lasciare insaporire. Servire calde.

A. Gentile 30 maggio 2020