Ingredienti 

300 g carne trita di manzo e vitello

2 uova

Pane raffermo e pangrattato q.b.

2 zucchinette

50 g salame a pezzetti

100 g formaggio dolce a fette

Aglio

Prezzemolo

Sale pepe

Olio evo

Peperoni arrostiti e ripassati in padella a piacere

Preparazione 

Pulire le zucchinette e tagliarle a fettine sottili, e salarle

Preparare la carne: mescolare con le mani la carne trita con le uova, il pane ammollato in acqua o latte, il parmigiano e un po’di pangrattato, il sale, il pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Disporre un foglio di carta forno sul tavolo, stendervi sopra l’impasto di carne, formando un rettangolo. Adagiare le fettine di zucchine sottili lasciando un margine di circa un centimetro, posizionare i pezzetti di salame, distribuire le fettine di formaggio.

Con l’aiuto della carta forno arrotolare il polpettone richiudendo i bordi della carne, sigillando con le mani bene tutto il polpettone su sé stesso. Eliminare la carta posizionandolo in una capiente padella con olio evo, e cuocere fino a che sia ben dorato rigirandolo delicatamente su tutti i lati .

Quando sarà tiepido, tagliarlo a fette e servire.

(Si possono utilizzare le parti esterne del polpettone, sminuzzate e ripassate in un pentolino con il loro condimento per ottenere un sughetto da accompagnare).

N.B. Si può servire accompagnando il polpettone con peperoni arrostiti e poi ripassati in padella.

28 apr 2022 – A. Passeggio