Ingredienti per 4 pers

1 polpo di 1,200/1,500 kg circa

 1 limone

Un dito di vino bianco

½ limone

Alloro, prezzemolo, un rametto di timo fresco

Olio evo

Sale, pepe qb

Per la purea di patate

1 kg patate

250 g latte

Formaggio grattugiato q.b.

Burro, sale, pepe q.b.

Preparazione 

Lavare e pulire il polpo senza levare la pelle. Portare a bollore una pentola di acqua salata sufficiente a contenerlo tutto. Quando l’acqua bolle, immergere il polpo e cuocerlo per circa 15 minuti dal bollore. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nella pentola.

Scolare il polpo e metterlo in un piatto, ricoprirlo di olio e aromi, spruzzarlo di vino bianco e di limone. Ricoprire il piatto con una pellicola e lasciarlo marinare anche tutta la notte.

Riscaldare la griglia o la piastra molto bene, scolare il polpo dalla marinatura e cuocerlo a fuoco vivo sulla griglia per circa 4-5 minuti per lato: diventerà croccante fuori e tenero dentro! Se necessario bagnare con la marinatura. Servire poggiato su una calda purea di patate.

Purea di patate

Schiacciare le patate dopo averle lessate e pelate. Aggiungere il latte caldo, il burro a pezzetti e il formaggio grattugiato, salare e pepare. Mescolare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, riscaldarlo  sul fornello o in microonde poco prima di versarlo nei piatti.

07 gen 2023