Ingredienti x 2 p

120 g riso basmati

200 g carciofi a spicchi cotti

½ scalogno

1 noce piccola burro

1/2 cucchiaio olio evo

Sale, pepe, vino bianco  qb.

Parmigiano grattugiato a piacere 

Preparazione

Far bollire acqua salata abbondante pe cuocere il riso. Nel frattempo in un altro tegame rosolare lo scalogno tritato dolcemente, aggiungere gli spicchi di  carciofi tagliati a cubetti, salare e sfumare con un  po’ di vino bianco.

Cuocere il riso per il tempo indicato, circa 12 minuti, scolarlo 2 minuti prima, conservando l’acqua di cottura, e versarlo nel tegame con i carciofi mescolando sempre se occorre aggiungere un po’ di acqua, portare a cottura ed impiattare cospargendo di parmigiano e pepe.

12 set 2022 – A. Passeggio – Riso basmati con carciofi