Ingredienti x 4 p

280 g riso

2 peperoni verdi

400 g zucca gialla

½ scalogno

olio evo q.b.

1 bicchiere vino bianco

Brodo q.b.

Sale, pepe q.b.

Un rametto di timo fresco 

Preparazione

Pulire i peperoni eliminando le nervature e il picciolo, tagliarlo a fette larghe e poi a pezzi.

Eliminare la buccia della zucca, tagliarla a fette e poi a pezzi grossi.

In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, aggiungere zucca e peperoni e lasciar rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il riso, tostarlo, bagnare col vino, mescolare e sfumare.

Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare, aggiungere il timo.  Mescolare ed impiattare.

Famiglia Gentile – 24 agosto 2017