Ingredienti x 3 p

1 cespo radicchio trevisano

180 g gorgonzola

210 g riso

Brodo vegetale q.b.

Olio evo q.b.

1 noce di burro

½ cipolla

½ bicchiere vino bianco

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale q.b. 

Preparazione

Lavare, asciugare e tritare a striscioline il radicchio. Tenere in caldo il brodo sul fornello. In un largo tegame che possa contenere il riso, versare dell’olio evo e lasciare soffriggere piano la cipolla tritata. Aggiungere il radicchio, mescolarlo e stufarlo pochi minuti, aggiungere il riso, sfumarlo col vino bianco, salare ed aggiungere il brodo bollente poco alla volta fino a cottura del riso, mescolando spesso e tenendolo sempre denso. Poco prima di spegnere aggiungere il gorgonzola tagliato a tocchetti e un po’ di parmigiano. Mescolare addensando e servire subito.

18 gen 2022 A. Passeggio Gentile