Ingredienti x2 p

140 gr pasta formato sedani

2 zucchine

1 ricottina da 100 g

80 g guanciale

½ scalogno

Grana grattugiato q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Lavare e tagliare a piccoli tocchetti le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.

In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti  e quando è ben dorato versare le zucchinette e lasciarle cuocere pochi minuti, aggiungere la ricotta stemperandola con un goccio d’acqua.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare, guarnire con foglioline di basilico e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.

06 luglio 2024