Abbiamo conosciuto questa specialità barese guardando la fiction “Lolita Lobosco” con Luisa Ranieri: acquolina in bocca e promessa di provare a cucinarli. Non sappiamo se ci siamo riusciti al 100%, ma forse le origini pugliesi ci hanno aiutati. OTTIMI!!!! Mia moglie è una killer …

Ingredienti x 2 p:

160 g spaghetti
1 bottiglia passata di pomodoro
Olio evo q.b.
Aglio 1 spicchio
Peperoncino q.b.

Preparazione:
In una padella ampia che possa contenere gli spaghetti CRUDI, rosolare l’aglio e il peperoncino.
Nel frattempo mettere sul fuoco mezza bottiglia di passata con altrettanta acqua e salare, portando a bollore e da tenere in caldo (brodo rosso), il resto del pomodoro, senza olio, salato, farlo rapprendere in un altro pentolino.
Nella padella dove si è rosolato l’aglio mettere gli spaghetti interi CRUDI e farli tostare come per il risotto aggiungere poco alla volta il brodo rosso facendo assorbire finché gli spaghetti non saranno al dente. Aggiustare di sale.
Alla fine aggiungere il sugo di pomodoro più denso, mescolare e mettere il fuoco alla massima potenza. Non toccare più la pasta! Lasciarla sfrigolare senza temere che si bruci. Il bello è il buono è proprio questo! Gli spaghetti devono bruciacchiarsi!
Il risultato finale sarà una pasta al dente saporita e croccante da un lato. Si può profumare con qualche foglia di basilico.