Ingredienti x 2 p
200 g spaghetti
400 g cipolle
100 g pecorino
Olio evo, sale, pepe, q.b.
Preparazione
Tagliare a fettine piccole e sottili le cipolle e farle stufare in olio evo in un largo tegame che possa contenere anche la pasta. Salare, pepare e portare a cottura, a fuoco basso, fino a che le cipolle non assumono un bel colore marroncino. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e nel frattempo grattugiare il pecorino e tenerlo da parte.
Quando la pasta è cotta, scolarla e travasarla nel tegame con le cipolle, aggiungere una manciata di pecorino grattugiato e mantecare con cura fino a che tutto si amalgama creando una cremina.
Impiattare cospargendo con altro formaggio.
10 nov 2021 – A. Passeggio Gentile
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