Ingredienti X 2 p

4 tentacoli di polpo grosso

2 patate

1 porzione di fagiolini lessati

2 pomodori pelati

½ scalogno

Olio evo q.b.

Sale, pepe, q.b.

Preparazione

Lessare il polpo in acqua e sale, lasciarlo raffreddare e tagliare i tentacoli a rondelle.

Lessare le patate e tagliarle a tocchetti grandi quanto le rondelle di polpo.

In una padella rosolare lo scalogno tritato, aggiungere i pomodori sminuzzati e cuocere per pochi

minuti, versare il polpo, le patate e i fagiolini lessati e tagliati.

Lasciare insaporire, aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante

acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella. Mantecare delicatamente e servire caldo.

Angela Gentile 24 gennaio 2019