Ingredienti

500 g cozze

2 peperoni rosso/giallo

160 g spaghetti

Olio evo qb

Aglio, ½ scalogno, Prezzemolo, qb

Preparazione

Pulire e far aprire a fuoco vivo le cozze, sgusciarle, lasciandone qualcuna col guscio per decorare, e tenerle da parte. Arrostire i peperoni e spellarli tagliandoli a striscioline.

In una larga padella imbiondire l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungere i peperoni e lasciare rosolare. Poi aggiungere le cozze (ma solo qualche secondo prima della pasta) .

A parte cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla a cottura e versarla nella padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta mescolando per circa un minuto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo decorando con le cozze tenute in caldo.

21 apr 2023 Spaghetti cozze e peperoni