Ingredienti x 2p

140 g spaghetti

100 g ricotta (se possibile di bufala)

Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una larga ciotola, che possa contenere la pasta, stemperare la ricotta con poca acqua di cottura, aggiungendo tanto parmigiano da creare una crema fluida e corposa, aggiungendo se occorre ancora acqua, tenendo la ciotola in caldo vicino ai fornelli. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella crema mescolando delicatamente. Impiattare aggiungendo ancora poco parmigiano.

Nota Francescana: Io aggiungo una bella spruzzate di pepe …

17 set 2022 – Famiglia Gentile