Ingredienti x 1 p

80 g spaghetti

1 melanzana

Cacio grattugiato q.b.

2-4 foglie basilico

Sale, pepe q.b.

Olio evo q. b. 

Preparazione

Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerla in poco olio, salare e pepare.  Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di cacio grattugiato a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Servire caldo.

F. Gentile 20 agosto 2018