Ingredienti per 2 p

160 g spaghetti “trighetto” (formato di pasta La molisana)

60-80 g pecorino

1 sp. aglio

Peperoncino

Prezzemolo tritato

Olio evo q.b.

sale

Preparazione

Mentre bolle l’acqua salata per la pasta mettere in padella l’olio, il peperoncino e l’aglio tritato finemente, lasciarlo appena appena imbiondire tenendo in caldo. Quando la pasta è al dente, scolarla, trattenendo un po’ di acqua di cottura da part,e e versarla nel condimento. Mantecare con il pecorino grattugiato, aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta, cospargere di prezzemolo e servire caldo.

22 feb 2022 – A. Passeggio Gentile