Ingredienti x 2 p

400 g spaztle (gnocchetti tirolesi, a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale. Noi abbiamo usato quelli verdi agli spinaci)

200 g panna da cucina

100 g speck

½ scalogno

Grana grattugiato

Sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione

Mentre arriva a bollore l’acqua per la pasta, in una larga padella far rosolare lo scalogno tritato in poco olio. Aggiungere lo speck tagliato a striscioline, e poco dopo la panna.

Nel frattempo cuocere gli spaztle in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento. Mantecare delicatamente. Impiattare cospargendo di grana grattugiato a piacere.

A. Passeggio Gentile – 29 maggio 2021