Ingredienti per due persone

140 g taglierini al cacao

15 fiori di zucca freschissimi

8 mazzancolle grandi

½ scalogno

1 conf. panna da cucina

Olio evo

Sale, pepe q.b.

Preparazione

Pulire i fiori di zucca staccando le escrescenze laterali, tagliando il gambo ed eliminando il pistillo all’interno. Tagliarli grossolanamente a pezzetti, lasciandone interi quattro.

Sgusciare le mazzancolle, incidere il dorso con un coltellino ed eliminare il filo nero; sciacquare e asciugare i crostacei.

Rosolare in una larga padella lo scalogno tritato in olio evo e aggiungere le mazzancolle.  Cuocere a fuoco vivace per pochi minuti salando e pepando.

A fine cottura aggiungere i pezzetti dei fiori e fiori interi, lasciare insaporire 1-2 minuti. Tenere da parte e in caldo i fiori interi. Aggiungere la panna e lasciare riscaldare.

A parte cuocere i taglierini in abbondante acqua salata, e quando sono al dente scolarli e versarli nella padella mescolando delicatamente. Impiattare, guarnire con i fiori tenuti da parte e in caldo e servire caldo.

Famiglia Gentile 28 maggio 2016