Ingredienti

500 g cozze

2 peperoni rosso/giallo

140 g tortiglioni

Olio evo qb

Aglio, ½ scalogno, Prezzemolo, qb

Preparazione

Pulire e far aprire a fuoco vivo le cozze, sgusciarle e tenerle da parte. Arrostire i peperoni e spellarli tagliandoli a striscioline, frullarne una piccola parte ottenendo una crema.

In una larga padella imbiondire l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungere i peperoni e lasciare rosolare e subito dopo la crema ottenuta. Poi aggiungere le cozze (ma solo qualche secondo prima della pasta).

A parte cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla a cottura e versarla nella padella mescolando per circa un minuto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo.

Famiglia Gentile 23 luglio 2017