Ingredienti x 2p

150 gr Tortiglioni

200 gr fave

300 gr mazzancolle

1 scalogno

Olio evo, vino bianco q.b.

Sale, pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare e scottare le fave in acqua salata, scolarle dopo circa un minuto, eliminare la pellicina dura e tenerle da parte. Pulire i crostacei eliminando guscio e filo interno, lavarli e asciugarli. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno in poco olio, aggiungere le mazzancolle, spruzzare di vino bianco e salare. Cuocere a fuoco vivo fino a cottura, nel frattempo frullare una parte delle fave fino ad ottenere una cremina per legare tutto il condimento, aggiungerla ai crostacei, insieme alle altre favette, e mescolare delicatamente. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla in padella lasciando insaporire il tutto, aggiungendo, se necessario uno – due cucchiai di acqua della pasta. Spolverare di pepe macinato al momento. Servire caldo spolverando con pepe macinato.

Fam Gentile 01 maggio 2016